“廚房設備”是一種籠統(tǒng)的稱謂，其中包含廚房機械、廚房電器和較大的炊事工具等。在酒店、餐廳、快餐店，甚至是咖啡廳、飲品店中，各類廚房設備都得到了廣泛使用。在餐飲廚房設計裝修流程中，廚房設備的選購非常重要。
   隨著自動化技術的不斷進步，廚房也越來越多使用自動化設備來代替人工，傳統(tǒng)的烹調(diào)方法逐漸被機器取代，新技術的發(fā)展給餐飲業(yè)帶來巨大的改變。
   廚具的選購應重質(zhì)量、功能、顏色等因素。產(chǎn)品應具有耐磨、耐酸堿、防火、防菌、防靜電。設計上應兼顧美觀、實用、便利的基本要求。根據(jù)使用的不同，廚房設備也可以分成兩種：家用和商業(yè)。家用廚房設備指家庭廚房內(nèi)使用的設備，而商用廚房設備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設備。商用廚房設備由于經(jīng)常使用，因此其體積大、功率大，也較重，當然價格也較高。
商用廚房設備選購的重要性
設施設備管理
   1： 廚房設備如：冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用；
   2：熟練地運用自己所用的器材；
   3： 不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自使用廚房設備；
   4： 定期對自己使用的設備進行維護、保養(yǎng)，確保設備的正常使用；
   5： 班后廚師長要安排專人對廚房所有設備及電源進行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并鎖好廚房門鎖；
   6：如果發(fā)現(xiàn)有問題，應立即報告給負責人，并進行維修。

廚房設備保養(yǎng)
   1：不能用水沖洗柜體，通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。
   2：不可使用尖銳的工具在工作臺上和門上刮花。
   3：不要使用腐蝕性的洗滌劑。
   4： 及時清潔，避免堆積頑垢。
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