商用廚房設(shè)備有多項標(biāo)準(zhǔn)，以下是一些主要方面：
 1.材質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
 
- 與食品直接接觸的部分，通常采用符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼材質(zhì)，如304不銹鋼，具有耐腐蝕性、易清潔等特點。
 
- 設(shè)備的外殼和支架等，一般選用堅固耐用的金屬材質(zhì)，如厚度不低于1.2mm的優(yōu)質(zhì)冷軋鋼板，表面需做防銹、防腐處理。
 
2.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
 
- 設(shè)備表面應(yīng)光滑、無裂縫、無凹陷，避免藏污納垢，便于清潔消毒。
 
- 廚房設(shè)備的邊角和連接處應(yīng)采用圓弧過渡，防止積塵和滋生細(xì)菌。
 
3.安全標(biāo)準(zhǔn)
 
- 廚房電氣設(shè)備必須具備良好的接地措施，接地電阻應(yīng)不大于4Ω，以確保使用安全。
 
- 廚房燃?xì)鈴N房設(shè)備需安裝燃?xì)庑孤﹫缶b置和緊急切斷閥，燃?xì)夤艿赖倪B接應(yīng)嚴(yán)密，不得有泄漏現(xiàn)象。
 
4.性能標(biāo)準(zhǔn)
 
- 爐灶的熱效率應(yīng)不低于25%，火力要滿足不同烹飪需求，且能快速調(diào)節(jié)。
 
- 冷藏設(shè)備的溫度應(yīng)能穩(wěn)定保持在規(guī)定范圍內(nèi)，如冷藏庫溫度一般為2℃ - 8℃，冷凍庫溫度一般為 -18℃以下。
 
5.環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)
 
- 廚房油煙凈化設(shè)備的油煙凈化效率應(yīng)不低于85%，以減少對環(huán)境的污染。
 
- 廚房設(shè)備運(yùn)行時產(chǎn)生的噪聲應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，一般不超過85分貝。
 
6.安裝標(biāo)準(zhǔn)
 
- 設(shè)備的安裝應(yīng)牢固平穩(wěn)，避免因震動或外力作用而發(fā)生移動或傾倒。
 
- 各類設(shè)備之間應(yīng)保持一定的間距，便于操作、維護(hù)和清潔，一般設(shè)備之間的間距不小于500mm。